水煮肉片零失败版的全部作品
方法一:
肉切薄片，盐水泡10分钟左右
腌制肉片:料酒，胡椒粉，盐，抓匀 放入鸡蛋清继续抓匀，最后淋上色拉油抓匀
炒尖椒和花椒备用
锅内入油，P县豆瓣酱炒出红油，放入适量的火锅底料，我又加了一点老抽，放自己喜欢的蔬菜，烫熟捞出盘里，放入肉片，烫熟放入盘子里，在盘子里放入蒜末，葱花，炒好的花椒和辣椒，芝麻，香菜，最后浇热油#午餐•2022年2月20日#
方法二:
用里脊肉或梅花肉切成薄片，加盐、料酒、生抽抓匀调味上色，再打入颗鸡蛋清，搅拌让肉质滑嫩，放入淀粉抓匀，锁住肉片的嫩滑，最后加点油防止下锅粘连。
锅中放入干辣椒段、花椒粒或花椒粉炒出焦香味捞出备用。
猪油起锅烧热，下豆瓣酱、一块火锅底料，姜片、葱段爆香，炒出红油后加入适量清水煮开，放入自己喜欢的配菜煮熟捞出装入大碗垫底。
待水再次沸腾后，加盐和胡椒粉调味，将肉片放入锅中，用铲子轻轻滑散，大火沸腾后一分内即可捞出，再倒入适量的汤水。
依次倒入辣椒、花椒、蒜末、白芝麻铺在肉片上，再一勺烈油淋入肉片，最后来点香菜点缀。
梧童花
