用温水化糖,加酵母激活。面粉加入泡打粉,酵母和水,揉成光滑的面团。发酵成2倍大,戳洞不回弹,如面包一发
姜捣成泥,牛心菜和洋葱切末,我偷懒用的粉碎机,感觉太碎,手切更好控制。咖喱块加水,微波炉里叮一下,化开。所有配料拌入牛肉糜,加适量水,搅上胶,放冰箱冷藏
发酵完毕后,取出面团排气,分成15个小剂子,醒发10分钟。
用擀面杖擀成中间稍厚,周围稍薄的包子皮。
包馅收口,压扁完成
平底锅刷油,冷锅冷油把底煎稍硬,加水到包子的一半,然后盖盖。水差不多干了以后翻面,另一面煎硬。如果喜欢四周脆的,包子竖起再煎一煎。
最后一个,皮薄馅多,还有汤汁
发面的水量根据面粉的吸水性自行控制,馅比平时吃口稍咸,加上包子皮就口味正好。