香豆酥饼

作者： 晴空行云

香豆粉是豆科植物香豆子（Trigonella Foenum-graccuml）的子叶提取物，色泽浅黄、油润、具清香味，无任何毒副作用，据药典记载，香豆粉的来源之物香豆子具有温补功效，种子油中含有催乳成分，并有轻度驱肠线虫作用，又由于香豆粉为种子脱胶后的子叶部分，所以畜禽食后极易消化吸收。 在西北和青海各地，人们在做饼和馒头等面食的时候都会放些香豆粉做调味，经此做出来的面食都会有一种特殊的香味，深受人们的喜爱。

用料

• 普通面粉569克
• 白糖20克
• 盐4克
• 酵母6克
• 水270克
• 奶粉20克
• 食用油25克
• 茴香若干
• 油酥
• 普通面粉65克
• 香豆粉15克
• 盐5克
• 食用油70克

香豆酥饼的做法步骤

步骤 1

将油酥用量的面粉，香豆粉，盐拌匀，泼入烧热的食用油做成油酥

步骤 2

将主面团中的面粉，糖，盐，酵母拌匀

步骤 3

加入温水和好，放在温暖的地方发酵

步骤 4

发酵好后加入奶粉和食用油和好，揉匀，分成大小相同的6份

步骤 5

取期中一份揉成长条，压扁，擀成长方形的面片

步骤 6

在面片上抹上油酥，一定要多抹一些

步骤 7

洒上适量的小茴香

步骤 8

将面片的一边卷起，卷成长条，放在一边备用

步骤 9

再按照相同步骤卷出第二个卷，放在一边备用

步骤 10

把第一个面宽撮长，按扁

步骤 11

顺长用刀从中间切开

步骤 12

将切开两半的面卷切口朝上捏在一起，形成一层一层的纹路

步骤 13

将面卷的一头卷起

步骤 14

盘成塔形状

步骤 15

装盘二次发酵

步骤 16

半小时后放入烤箱

步骤 17

上下火200度20分钟

步骤 18

这是烤好后的酥饼

步骤 19

吃一口香酥可口，浓浓的香豆味。喜欢吃酥脆的可以放在外面，一周不会坏，喜欢吃软的可以等凉了后放入塑料袋内。

菜谱创建时间：2020-04-25 17:05:52