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自制油炸臭豆腐的做法
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自制油炸臭豆腐

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rose酱的吃喝志
以前在家的时候每到冬天家里人总是很喜欢我做的臭豆腐,大理古城那边的豆腐是嫩豆腐,不过我们家那儿吃的却是卤水豆腐(北豆腐),要这种豆腐才能做成这道臭豆腐。非常简单,味道却很香很香 是我初中的时候瞎琢磨出的做法,传统的做法为了出霉是不会晒也不会放盐的,但是我当年不懂道理乱来了,不合常理却竟然有很好的口感,后来家人都不愿意吃外面买的每年等着我来弄TAT 做好的臭豆腐做常见的吃法是和辣椒油,花椒油一起蒸,另一种就是简单的煎来吃

用料

自制油炸臭豆腐的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

豆腐切5cm见方的块

步骤 2

用淡盐水泡十分钟

步骤 3

放到太阳地下微微晒到表面没有明显的水滴(但是还没呈现干的状态)

步骤 4

放到10度左右避免太阳照射的地方,盖上盖遮光以及相对密封的盖子放置到表面起3mm左右的白毛就可以(大概3~7天,各地环境不同)

步骤 5

吃时切片连白毛一起入热油锅小火煎到表面金黄

步骤 6

可以沾腐乳汁吃,很经典

自制油炸臭豆腐的小贴士

做好的臭豆腐要保证是白毛,如果有杂色尤其是青色就表示霉变不正常了

菜谱创建时间:2012-06-13 02:50:00
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