100%全麦红茶贝果

作者： 自律的yyone

超详细的整形步骤 发酵快 时间短成功率很高 一点不硬很松软 低卡美味～全程手揉 不需出膜 好操作 烫贝果我选Z了用小苏打代替糖 一方面降低热量另一方面有碱更健康也更有碱香味 不喜欢碱味换成25克糖即可 碱水烫后出来颜色会深一些 我喜欢😍

用料

• 全麦粉 250克
• 盐 3克
• 低糖酵母（红燕子） 3克
• 牛奶 140克（仅供参考）
• 黄油 10克
• 红茶包 2包4克
• 开水 500克
• 小苏打 15克

100%全麦红茶贝果的做法步骤

步骤 1

干性材料都放入盆里（盐不要和酵母直接接触）

步骤 2

温牛奶加入面团 每个面粉吸水性不同 注意留一些水量

步骤 3

揉成光滑面团即可

步骤 4

加入软化点黄油 加入几克而已可以提高柔软度和香味 热量很低不用在意 太在意的不加也OK的 揉进面团 揉匀 可以多揉一会让面团有筋性

步骤 5

然后盖保鲜膜静置15分钟 再分成75克左右一份的面团 揉圆 盖保鲜膜醒发十五分钟

步骤 6

开始整形 擀成牛舌状

步骤 7

上面卷三分之一下来按压一下

步骤 8

再把另一侧的三分之一同样折下来按压一下

步骤 9

然后再对折 收口捏紧

步骤 10

然后双手用力均匀得往两边揉长

步骤 11

一边按压擀薄一点大一点

步骤 12

圈一起 包住另一边收口捏紧哈

步骤 13

放入油纸 烤盘上摆好 三十度 烤箱发酵模式 放一晚热水增加湿度 我表面还喷了一点点水

步骤 14

发酵时间很短 三十分钟即可 最后是这样1.5被大 温度低的就多发酵一会 表面轻轻按压一下不回弹不塌陷就差不多了

步骤 15

发酵期间制作烫贝果的水 苏打加入水中 中小火加热至沸腾后调小火

步骤 16

贝果每面烫二十～三十秒 可以借助漏勺 操作更容易 手拿很烫而且容易碰到面团

步骤 17

正反面都烫

步骤 18

然后捞出沥干水分

步骤 19

烤箱190度预热

步骤 20

180度20分钟

步骤 21

取出凉凉

步骤 22

切开一个尝尝 好香好软 可以夹蔬菜，鸡蛋等 做一个开放式贝果三明治🥪

步骤 23

完美的颜色

菜谱创建时间：2020-04-25 14:57:45