炝炒萝卜缨

作者： 海洋999

买了水萝卜，产生出来了萝卜缨子。按原来的习惯，就是扔掉。现在考虑到要尽量少给地球制造垃圾，还是“废物利用”更好！于是，上网查查，绝大多数都是把萝卜缨子做凉拌菜。仅看到一个炝炒的做法。没想到，做完还是挺好吃的！

用料

• 萝卜缨子 约10根
• 干辣椒 4个
• 蒜 4瓣
• 花椒 20粒
• 盐 2克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 半勺
• 白绵糖 5~10克
• 香油 半勺
• 姜 4片
• 小葱 1根

炝炒萝卜缨的做法步骤

步骤 1

1.准备好原材料；

步骤 2

2.烧开水，加几滴油及少量盐；

步骤 3

3.待水烧开，将萝卜缨放入焯烫变色后捞出；

步骤 4

4.沥干水分后，切成小段；

步骤 5

5.热锅凉油，加入花椒粒，炸出香味儿后捞出扔掉花椒粒。继续放入姜片、蒜粒、葱白、干辣椒，煸炒待干辣椒变色；

步骤 6

6.爆香后，加入萝卜缨碎；

步骤 7

7.加入适量盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖（因为萝卜缨稍有苦味）提鲜、香油（喜欢更麻一点儿的，此时可再滴入一些花椒麻油），颠勺翻炒几下；

步骤 8

8.出锅，上桌。

炝炒萝卜缨的小贴士

1.焯萝卜缨时加入点盐和几滴油， 能保持青菜翠绿的的色泽和口感； 2. 整颗焯水， 焯好后再切成下小段； 3. 炒萝卜缨时，一定要冷油小火时先放入花椒（花椒若先用少量白酒浸泡20~30分钟更香），然后放姜片，再放入蒜碎、葱花，最后放入红辣椒，大火炝锅， 再来炒青菜。

菜谱创建时间：2020-04-25 14:16:36