减肥版古早味巧克力蛋糕

作者： 20070707

伪装奶油蛋糕， 呵呵！爱吃蛋糕 ，身材却不允许， 来一个轻食版的酸奶巧克力蛋糕吧 ！这个原配方是75克糖，我只用35克，淡淡的甜，浓浓的巧克力味。原配方是75克玉米油，减到60克。奶油改成酸奶，轻轻地盖上一层，入口是浓郁的巧克力味加上冰凉的酸奶味，嗯 ，不禁狂笑 ，终于找到减肥版的蛋糕哦！哈哈 ！

用料

• 玉米淀粉 15克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 35克
• 盐 1克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 70克
• 植物油 60克
• 柠檬汁 5滴
• 鸡蛋 7个

减肥版古早味巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力豆融化后加入玉米油加热到90℃，加入可可粉、低筋面粉、玉米淀粉搅匀。

步骤 2

开始分蛋，我用了7只本地鸡蛋，大约50克一只，蛋清分三次加入白糖，用打蛋器打到小弯钩状态 。蛋黄牛奶加入巧克力面糊，不禁要夸下这款打蛋器，也可以搅面糊，不会飞溅，省了不少力气。

步骤 3

烤箱预热到150度，托盘注入水。蛋白分三分之一放入面糊，从底下往上翻动搅拌。

步骤 4

这么多找了一个四寸戚风模，一个乐扣四方玻璃盒，还有四个小纸杯，刚好装下。推荐用耐热玻璃盒 ，铺上油纸，不用花钱买模具，而且又健康，爬高能力居然不逊于戚风模😛

步骤 5

150度60分钟出炉。

步骤 6

戚风有点开裂

步骤 7

温柔的来一层酸奶被子吧

减肥版古早味巧克力蛋糕的小贴士

蛋糕模这次没有直接放水上，烤好的口感介于戚风和古早之间，也可以直接脱模，不会回缩。古早味蛋糕四大要素一是低温长时间烘培，二是打发蛋白不到硬性发泡，三是底部托盘加水，四是油温加热到90度左右搅化面粉。

菜谱创建时间：2020-04-25 10:27:14