层层酥脆鸡蛋千层灌饼（不用油酥少油版）

作者： 小妹快跑

家有俩小宝加孩子他爸，孩子他爸说想吃千层饼，俩小鬼说想吃鸡蛋灌饼，闲暇的周末，想着何不来一个鸡蛋千层灌饼，自己做，少油健康。

用料

• 饼皮部分油 10克
• 普通面粉 300克
• 水 185克
• 盐 3克
• 馅料部分
• 鸡蛋 2个
• 小葱 适量
• 火腿肠（可用其他自己喜欢的食材替代） 1根
• 盐 适量
• 十三香（香料方便可以自己调配） 适量
• 胡椒粉 适量

层层酥脆鸡蛋千层灌饼（不用油酥少油版）的做法步骤

步骤 1

和面将面和水按6—7成的比例和面（新手建议6成），加入盐用温水和面，筷子搅拌成絮状后下手揉面，稍微揉一下会觉得面比较湿，加入10克油继续揉一会，待油全部融合即可。如果准备第二天早上做可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，白天做至少静止1小时以上，使面有韧性。（这个食谱大概可以做两个大饼）

步骤 2

面醒好后，拿出来案板上加点面粉一分为二揉一揉，拿出擀面杖把面擀圆，醒好的面很容易擀，不容易回缩。

步骤 3

在饼皮表面刷一层油，普通植物油就行。

步骤 4

然后撒点盐和干面粉（不需要太多，喜欢口味重一点还可以撒点其他香料）。

步骤 5

在饼皮的一侧切一刀。

步骤 6

按一个方向卷起来。

步骤 7

全部卷好后封口稍微封一下。

步骤 8

把饼胚竖起来按压一下就完成了。

步骤 9

电饼铛刷油预热。

步骤 10

把做好的饼胚用擀面杖擀成圆形（注意不要太用力，不然不会起酥）

步骤 11

放入预热好的电饼铛，只开下火，上火不要开。

步骤 12

待指示灯第一次熄灭后饼的上面刷一层油翻一个面，重复两次。就能看到饼面上已经鼓起大泡。

步骤 13

期间可以准备鸡蛋，当然这部也可以提醒做好，将鸡蛋火腿肠，葱花，十三香，盐，胡椒粉等调料一起放入多搅拌一会，也可以适当加一点清水，加清水的作用是让鸡蛋更软。

步骤 14

将饼面的大泡打开，里面是一层一层的，我比较粗鲁直接掀开了，哈哈，不过盖回去还是比较完整的，因为鸡蛋会凝固。盖好后给饼翻个面。

步骤 15

翻面步骤重复2次就熟了，具体看自家的电饼铛属性。

步骤 16

出锅，趁热切开，就能看到层层酥脆的外皮。

步骤 17

内里也很漂亮，主要是特别香。

步骤 18

赶紧来一块的，有做过的童鞋不要忘记交作业哦，有什么问题可以随时留言。

菜谱创建时间：2020-04-25 09:32:37