八寸水浴戚风海绵（蛋糕胚）蛋糕新手零基础百分百成功，不缩不塌不上火❤️🍰🍰🍰🎂🎂🎂

作者： 星辰-051124

特别适合新手，零失败。有什么不懂可加微❤️：ABC051124loveyou。方子进过改良，非本人创作。因本人原因，没有拍照，不懂之处可请教。图中是10寸模具，所以矮一点。

用料

• 蛋黄部分
• 蛋黄
• 植物油/橄榄油 70克
• 牛奶 65克
• 糖（蛋黄） 40克
• 面粉 92-93克
• 蛋白部分
• 蛋白 6个
• 糖 （蛋白） 30克
• 柠檬汁/白醋（去腥） 3-5滴

八寸水浴戚风海绵（蛋糕胚）蛋糕新手零基础百分百成功，不缩不塌不上火❤️🍰🍰🍰🎂🎂🎂的做法步骤

步骤 1

蛋黄部分 😀盘1鸡蛋分离 😀盘2糖（蛋黄）＋牛奶 用电动打蛋器打均匀，加入盘1中，再把油倒入盘1 😀把面粉筛入盘1中，并用手动打蛋器z字搅均

步骤 2

蛋白部分 😌盘3蛋白加几滴柠檬汁，白糖（蛋白）分三次加入白糖，打发至硬性状况。勾勾状况有纹路即可。（若不懂，可微信发图问）

步骤 3

最后一步 😋把打发至硬性的蛋白分三次加入蛋黄糊（盘1）中，每次上下或z字搅拌均匀（切记要温柔，不能划圈，否则会消泡导致蛋糕不发回缩）模具刷油把蛋糕糊从高处倒入（可消泡，让蛋糕糊更细腻） 😋烤箱中加水（一碗/烤盘一半）倒数第二层，上下温度，预热135度10分钟，150度35分钟（这个是根据自家烤箱，仅供参考），把装蛋糕糊模具震两下（消泡），放入烤箱，烤至熟，取出放凉即可。

八寸水浴戚风海绵（蛋糕胚）蛋糕新手零基础百分百成功，不缩不塌不上火❤️🍰🍰🍰🎂🎂🎂的小贴士

1.烤箱温度仅供参考，温度由低温度到高温度（切记切记！) 2.盘中保证无水。 3.蛋白打发至硬性（很重要） 4.烤好就要拿出来（不会塌，不回缩）

菜谱创建时间：2020-04-25 06:02:08