儿时炖蛋

作者： 食货记2015

怀念儿时炖蛋的味道，之前做了两次都没有成功，翻看了很多食谱，但材料用量都不详细。对于一个有强迫症的人来说，对用量精确度要求都比较高，这也是为了提高成功率。每个人对甜度的要求都不一样，不喜欢吃太甜的，可以适量减少糖的份量。

用料

• 鸡蛋 2只（约100克）
• 白糖 40克
• 水 110克
• 香草精 2滴（可以不加）

儿时炖蛋的做法步骤

步骤 1

准备好材料：鸡蛋，水，白糖，香草精

步骤 2

把110克的热水倒入碗中，搅拌白糖直到糖完全融化，然后把糖水放至温热备用。

步骤 3

把鸡蛋打到碗中，用筷子打散

步骤 4

把温暖的糖水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。然后滴两滴香草精，搅拌均匀，这样可以去蛋腥味，没有的话，可以不放。

步骤 5

过筛，滤去气泡，这样炖出来的鸡蛋才会光滑

步骤 6

盖上保鲜膜，用牙签在上面擢几个洞。如果没有保鲜膜，可以用一个碟子盖在上面，以防水汽滴落。

步骤 7

隔水中火蒸5分钟，注意不能用大火，否则蛋很容易老

步骤 8

关火，取出

步骤 9

嫩滑香甜的炖蛋完成了，好吃😋

步骤 10

大家有空可以试一试哦

儿时炖蛋的小贴士

注意蒸的时候要中火，千万不能大火，否则鸡蛋很容易老的。

菜谱创建时间：2020-04-24 20:18:44