原味&肉松杯子蛋糕

作者： Yashiing

前期要准备好无油无水的大盆和工具

用料

• 鸡蛋 6个(如果是60克可以用5个)
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 40克(其他没有味道的油也可以)
• 白糖 75克(25克放进蛋黄，50克放进蛋白)
• 肉松 适量

原味&肉松杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

用两个盆，分离好蛋清和蛋白（分蛋的时候，要小心不要弄破蛋黄，蛋白里面不要夹杂蛋黄）

步骤 2

1.把25克白糖 牛奶 玉米油 面粉筛入蛋黄中(面粉过筛加入，可以不用容易结块，更容易搅拌均匀) 2.把蛋黄糊搅拌均匀，采用Z字型方式搅拌(不容易让面粉起筋)

步骤 3

蛋黄糊搅拌完成

步骤 4

1.50克白糖分三次加入蛋白里打发，同时可以加入几滴柠檬汁或者香草精去腥(装蛋白和电动打蛋器要擦干净，要无水无油无蛋黄) 2.蛋白到打发到有小尖钩，稍微打发硬一点不容易塌

步骤 5

把三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊中，翻拌搅拌，后面的步骤一样

步骤 6

搅拌均匀好了

步骤 7

把适量的肉松放进搅拌好的蛋糕液中

步骤 8

1.烤箱上下火150度，预热5分钟 2把蛋糕液分到纸杯中，大概八九分满 2.放进烤箱前上下震动两三下

步骤 9

放入烤箱中层，温度150度50分钟(也可以采取分段烤，前25分钟130度，后25分钟150度，为了防止开裂)每个烤箱脾气不一样，可以根据自己的烤箱调整一下，烤到后面需要在一旁观察，防止烤糊

步骤 10

成品，里面有肉松

原味&肉松杯子蛋糕的小贴士

蛋糕烤好后，不要马上拿出烤箱，先放放，防止回缩过度，然后再拿出放凉

菜谱创建时间：2020-04-24 20:16:45