鲜味鱼头豆腐凉瓜汤（你值得拥有）

作者： 晴晴扬扬

这年头的买菜的真的很头疼，没有体会过你是没有发言权的！鸡鸭鹅吃了个遍，猪肉贵吃不起……每天为了晚餐吃啥，我费尽心思、搅尽脑汁…… 昨晚问女儿：明晚吃鱼头豆腐汤可好？女儿马上同意了说：好久没吃了！有我最爱的豆腐和苦瓜（我们的叫法）！

用料

• 鱼头 1个
• 鱼尾 1尾
• 豆腐 2块
• 姜 10片
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 糖 5克
• 香菜 4一5根
• 红枣枸杞 3一5粒
• 蒜 2瓣
• 苦瓜 1根

鲜味鱼头豆腐凉瓜汤（你值得拥有）的做法步骤

步骤 1

1.鱼头清洗干净晾干水分备用！

步骤 2

2.苦瓜提前用盐腌30分钟.腌后并清洗干净沥（扎）干水份备用！

步骤 3

3.把香菜、姜、蒜准备好！

步骤 4

4.平底锅下油把豆腐双面煎至两面金黄色，我喜欢把豆腐切小块再煎！

步骤 5

5.下油把姜片、鱼头鱼尾也煎至金黄色！上锅前放两勺料酒劈下腥味！（姜可再最后才放，避免焦了）

步骤 6

6.煎好后盛起备用！

步骤 7

7.下油盐下蒜爆香后放入沥干水分的苦瓜，炒3分钟左右！

步骤 8

8.下水（最好下凉开水，水量取决于家人的数量，我一般按人头一人一碗外，额外加多一碗，预防会烧干）！

步骤 9

9.加水后，加入煎好的豆腐及鱼头鱼尾！

步骤 10

10.才2分钟，汤开始奶白了！注意这时可以下5克左右的冰糖，切记不要随意翻动豆腐及鱼头鱼尾，避免弄碎了！

步骤 11

11.我还喜欢加入红枣及枸杞！（可以不加）

步骤 12

12.汤熬10-15分钟左右可以下香菜了，待下香菜1-2分钟后就可熄火（注意试下味道是否需要合适）！

步骤 13

这时，鲜味的鱼头豆腐汤也就可以吃了，有同款的吗？

鲜味鱼头豆腐凉瓜汤（你值得拥有）的小贴士

适合个人的口味，欢迎大家一起讨论！共同探讨，促厨艺不断提高！

菜谱创建时间：2020-04-24 19:48:59