纯椰子粉纸杯蛋糕

作者： 只想偷懒的西普

我好饿。但是吃面粉碳水太高。尝试一下纯椰子粉做蛋糕。第二次尝试的结果还不如第一次理想。伤心。继续努力。

用料

• 椰子粉 45克
• 鸡蛋 2个
• 绵白糖 糖罐里的小勺子，小山状3勺
• 牛奶 20克
• 橄榄油 20克

纯椰子粉纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

2020-4-24第一次失败，拿出来都塌了（以下是第一次步骤）1.蛋白蛋清分离。2.蛋清加入全部的绵白糖打发到有小山尖尖。3.蛋黄打散，放入橄榄油和牛奶搅拌均匀。4.大约一半的椰子粉放入蛋黄橄榄油和牛奶的混合液（因为才放了一半就感觉有点点稠了，怕椰子粉结块）。5.蛋粉糊糊和椰子粉拌入蛋白霜搅拌均匀。6.装入纸杯，8分满。7.烤箱上下火170度，预热。10分钟后获得封面照片。好美，好期待。20分钟出锅。结果如图1，全塌了，而且没熟透。回烤箱再烤15分钟。熟了。一点点焦。我倒觉得挺好看的。。。有巧克力椰香蛋糕的错觉。如步骤二图

步骤 2

再接再厉。（第一次配料：45克椰子粉，2个鸡蛋，20克牛奶，20克橄榄油，3勺绵白糖）

步骤 3

2020-4-28第二次尝试。上次的蛋糕放了一晚之后没有那么湿那么软了。口感好了不少。但是一个蛋糕里面感觉没有什么料，内部空空的。网上看了各种小蛋糕做法。这次调整了一下，是不是多放点椰子粉，吃起来就不会空空的了呢？是不是打成更硬的发泡就能结实不塌呢？是不是调低温度延长烘烤时间，尽量避免取出时候温差太大，能够避免塌陷呢？（调整后尝试了3个蛋，80克椰子粉，手抖了下30克牛奶，20克橄榄油，5勺绵白糖。130度上下火30分钟，110度上下火15分钟）刚出炉立马拍照，如上图。放凉没几分钟，还是塌了，如下图。味道还没有第一次的好吃，因为一点点焦都没有，导致椰子香味不足。内芯依然感觉偏嫩。

步骤 4

再接再厉。。这次蛋白打发得比上次再硬一些了。但是最终的蛋糕糊比上次水很多。或许是牛奶抖得太多了，下次手不能抖。下次烤箱温度调高一些时间缩短一些再试试看。

菜谱创建时间：2020-04-24 18:08:12