4种材料做懒人小雏菊溶豆

作者： 米奇吃货

虽然我不是个小孩儿了，但是还是很喜欢吃婴儿辅食——溶豆。其他的菜谱都要用到婴儿奶粉，我没有啊！但是又很馋，那就结合其他溶豆菜谱，再用自己的办法试试看吧。因为不想吃太多糖，所以用的是代糖（赤藓糖醇）。很脆很有蛋香味，不过蛋白有点打过了。不算很成功的菜谱。

用料

• 鸡蛋 1个
• 奶粉（蛋白） 7g
• 奶粉（蛋黄） 5g
• 玉米淀粉 6g
• 赤藓糖醇（普通糖请加倍） 6g

4种材料做懒人小雏菊溶豆的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋清蛋白分离，烤箱预热100度。

步骤 2

蛋黄用电动打蛋器打发至淡黄色且体积加倍，加入奶粉拌匀。

步骤 3

蛋黄液放入裱花袋，剪开小口，挤出圆形粒，预留点空位给花瓣。放入预热好的烤箱烤20分钟。

步骤 4

剩余10分钟时，把糖和少许柠檬汁（稳定蛋清用）加入到蛋清。打发至硬性发泡：即有明显纹路，且倒扣容器不流下。再快速拌入玉米淀粉和奶粉。

步骤 5

蛋清液放入裱花袋，挤到出炉的蛋黄溶豆四周，呈现雏菊的样子。放入烤箱烤40分钟。烤好后可以不开箱闷多5分钟！

步骤 6

因为烤箱平时都是温度偏低所以调高了一点火候，有点变黄。第二次烤就没问题了。请根据自己的烤箱调节温度。

4种材料做懒人小雏菊溶豆的小贴士

1.因为量小，一定要用小一点的容器打发！ 2.打发用低速，时间可以长一些，好观察。 3.奶粉的选择：我第一次做的时候用的是成人奶粉，比较细腻。第二次用了雀巢烘焙乳粉，就很粘稠有点失败。其实用量可以按照实际情况调整，不要太粘稠，有形状就算成功。 4.赤藓糖醇这个糖和普通糖不同，甜度高，用普通糖的话建议多加一些。

菜谱创建时间：2020-04-24 17:52:34