卤鸡爪(鸡翅尖，鹌鹑蛋)

作者： 多啦心情

做过N次，也因为这个小吃，朋友，同事身边的人开始崇拜我，哈哈哈都是冲着我的鸡爪来的。。。。。卤香十足

用料

• 鸡爪 2斤
• 鸡翅尖 1斤
• 鹌鹑蛋 1斤
• 姜 8片
• 蒜 2整颗
• 老抽 3小勺
• 生抽 5小勺
• 盐 适量
• 冰糖 少量
• 干辣椒 根据自己喜爱
• 八角 3个
• 花椒 一小把
• 香叶 5片
• 王守义卤料 2小包

卤鸡爪(鸡翅尖，鹌鹑蛋)的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲鸡翅尖稍微冲洗一下冷水下锅加料酒生姜小把花椒，焯水后洗净， 鹌鹑蛋冷水下加水加点盐煮10分钟左右，把水倒掉在锅里摇一下这样方便剥壳

步骤 2

准备材料，我家里香料比较多都加了一点，没有可不加，主要加香叶5片，桂皮两个拇指大小两块，八角3颗，花椒一小把，辣椒（根据自己口味添加）王守义卤料不要忘记买了哦

步骤 3

鹌鹑蛋剥皮后用牙签扎小空方便入味

步骤 4

热锅下油，放入花椒，大蒜炒香后加入香料(香料提前温水泡会更入味)炒香加5勺生抽，3勺老抽和耗油

步骤 5

炒香后加水，放入1包卤料 我一直用的这个卤料包觉得好吃没有尝试过其他的

步骤 6

加适量的盐，水开后可以尝一下咸淡

步骤 7

下入鸡爪，鸡翅尖，鹌鹑蛋，放鸡蛋也行呀（鸡蛋我觉得太大占位置所以没放）

步骤 8

小火卤40分钟，中途搅拌几次这样方便入味，泡在卤汁里面一晚上会更入味哟

卤鸡爪(鸡翅尖，鹌鹑蛋)的小贴士

1.还有一个比较简单的做法，就是焯水后把所有调料加水放到锅里，水开之后放鸡爪下去小火卤40分钟，我觉得这样没有那么香 2.卤的过程中切记要小火，大火鸡爪很快就会烂掉 3.不急着吃在卤汁里泡一晚上巨美味!!!!!!!!!!!!!!泡一晚上可能会凝固在一起因为鸡爪胶质多，用小火加热一下就好了，如果用微波炉的话切记不要用最大火力，用中火

菜谱创建时间：2020-04-24 16:02:10