菜干猪肉包

作者： Yi武

用料

• 馅料
• 猪肉
• 菜干
• 姜末
• 葱花
• 料酒
• 盐
• 糖
• 酱油
• 蚝油
• 胡椒粉
• 五香粉
• 面皮
• 低筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 糖 20克
• 水 120克
• 淡奶油 20克（如无，水则加到140克）
• 泡打粉 1克（可不加）

菜干猪肉包的做法步骤

步骤 1

制作馅料，将猪肉剁碎，菜干泡软切碎，加入上述调味料，同一方向搅拌上劲即可。放冰箱冷藏。

步骤 2

将面皮原料全部放入盆内，揉成团，表面稍光滑即可，静置10-15分钟。

步骤 3

将面皮擀开对折，再擀开对折，如此反复4-6次，为了蒸出来面皮表面更白，内部组织更均匀无大气孔。手法可参考http://www.xiachufang.com/recipe/104428888/

步骤 4

卷起，搓条，摘剂子，将剂子擀成中间厚四周稍薄的圆皮。

步骤 5

包入馅料，捏出包子褶子。放入蒸笼发酵，室温半小时。

步骤 6

发好的状态，体积差不多大一倍。

步骤 7

水烧开再放去蒸，中大火蒸10-12分钟。

步骤 8

成品图

菜干猪肉包的小贴士

馅料调味没有量，我放的最多的酱油，口味要自己慢慢调试出来。建议大家少量放入调味料，慢慢尝那个味自己可以接受。

菜谱创建时间：2020-04-24 15:15:50