老北京小吃墩饽饽

作者： 北哥小厨

原料是五个的量

用料

• 面粉 250克
• 糖 一大勺
• 糖桂花 一大勺
• 水 100克
• 干酵母 2克

老北京小吃墩饽饽的做法步骤

步骤 1

面粉、干酵母、白糖混合好，把糖桂花在100g水中泄开，用泄好的桂花水和面。

步骤 2

水、面比例根据不同面粉微调，大原则是面团要硬一些，比擀面条的面还要硬。

步骤 3

合成面团后稍微揉一揉，放到容器内盖上盖醒面10分钟，让面段更加滑润。因为有酵母，这个时间不要长了，不能让面发起来，那样就成了发面火烧了。

步骤 4

醒好的面，分成五小份，揉成火烧状，放到平底锅里小火双面烙几分钟，让饽饽定型。

步骤 5

饽饽定型后，放烤盘入烤箱，120度上下火，25-30分钟，中间翻一次面。

步骤 6

出炉后的墩饽饽，放凉吃。特别有刃劲，带着桂花香气，既能当主食又能当点心。

菜谱创建时间：2020-04-24 14:41:16