戚风蛋糕（风炉版）

作者： 大鱼吃小鱼小鱼吃虾米……

4个6寸纸模

用料

• 蛋黄 8个
• 细砂糖 70克
• 牛奶 80克
• 玉米油 100克
• 低筋面粉 180克
• 蛋白 8个
• 柠檬汁 2克
• 海盐 2克
• 细砂糖 120克

戚风蛋糕（风炉版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄和细砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀

步骤 2

加入玉米油搅拌均匀

步骤 3

加入过筛的低筋面粉，搅拌混合均匀备用

步骤 4

打蛋清前可以先预热风炉了，温度150℃ 蛋清中加入柠檬汁和海盐，用电动打蛋器打出大泡泡加入三分之一细砂糖，打到小泡泡加入剩下的二分之一，继续打到较细腻了加入剩下的细砂糖搅打一会后用低速整理蛋白

步骤 5

打到打蛋头提起有小弯钩就可以了，蛋白霜分三次轻柔的翻拌进蛋黄糊中，不要消泡了

步骤 6

平均分倒入4个6寸蛋糕纸模中，这时风炉温度已经到了，把蛋糕糊放入风炉调温度和时间 140℃40分钟150℃10分钟

步骤 7

烤了一刻钟的样子开始膨胀了

步骤 8

最后十分钟要把温度调150℃烤，让表皮烤老点，不然冷却后会粘皮

步骤 9

出炉，逐个震下模具震出热气后倒扣冷却

菜谱创建时间：2020-04-24 13:51:47