熏肉（宜宾做法）

作者： 小Panda77

宜宾（万里长江第一城）熏肉主要食材采用新鲜的五花肉制作完成，糖提鲜，生抽上色，香味诱人，馋的口水直流。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖或白糖（我喜欢白糖） 适量
• 八角 4-5个
• 三奈 4个
• 香叶 2片
• 生姜 4-5片
• 花椒 20-30粒
• 桂皮 1小块

熏肉（宜宾做法）的做法步骤

步骤 1

1.准备新鲜带皮五花肉（一定要带皮的肉哟），泡洗20-30分钟（去血水，降低嘌呤含量），然后切成小坨坨。（如图）

步骤 2

2.准备配料：糖、八角、三奈、生姜、香叶、桂皮、花椒。（按照配料表准备）

步骤 3

3.锅里放适量油，加糖（注意糖的融化速度），加剩余的香料，全部翻炒。

步骤 4

4.将五花肉放入锅中，翻炒。

步骤 5

5.翻炒的五花肉2-3分钟（如图）。

步骤 6

6.加入适量生抽，给五花肉上色，然后小火翻炒。（翻炒10分钟，此步骤可以加入开水，刚好莫过肉，待水干了，继续翻炒）

步骤 7

7.水干了，炒至图片这样肥肉部分油熬出一些，颜色佳的时候，尝一下（如果觉得甜味儿再加点糖，咸味不够适量加一点点盐或者酱油都可以，此步骤根据个人喜好）。另外，味精我没加，我觉得味精多吃有害无益，当然喜欢重口味的小伙儿可自行适量添加。

步骤 8

8.完成（装盘）。吃不完可以第二天早上拿来煮熏肉面，味道也贼好。

菜谱创建时间：2020-04-24 12:22:25