酱爆牛蛙

作者： 董悟饭

小学五年级的时候，第一次见到牛蛙是拒绝的。后来母上大人说：“牛蛙跟青蛙不一样，生来就是要准备作为食材的，如果你不吃，它反而会不开心”。将信将疑的夹了一筷子，OMG，最后连蒜子都吃干净了。 童年的牛蛙便在心里留下了不可磨灭的地位。到了初夏，来一碗佐料都可以嗦光的酱爆牛蛙，变成了一种仪式。 B站：董悟饭 欢迎关注！

用料

• 牛蛙 2只
• 大蒜 5瓣
• 姜 10片
• 酱油 5勺
• 糖 30克
• 料酒 5勺
• 胡椒粉 30克
• 淀粉 2勺

酱爆牛蛙的做法步骤

步骤 1

先洗净，淡盐水泡20分钟，去除腥味。我比较喜欢吃带皮的，但需要泡更久。

步骤 2

配料如图。分别为青红椒，姜，蒜，红辣椒。姜一半炒，一半腌。

步骤 3

姜丝生抽老抽料酒倒入碗里

步骤 4

耗油胡椒粉生粉直接倒在牛蛙上

步骤 5

拌匀，腌制30分钟。

步骤 6

小火起锅，先放入一小勺红油豆瓣酱。再下葱姜蒜炒香，并转最大火1分钟，让锅温度达到最大值。

步骤 7

倒入牛蛙快炒一分钟

步骤 8

中间再倒一次料酒和生抽老抽（适量），沿着锅边缘。

步骤 9

加入白糖提鲜

步骤 10

放入青红椒和胡椒粉，断生。为了安全起见，焖3分钟，一个是让牛蛙酱汁更入味，另外一个就是高温杀死寄生虫。不过现在大多数养殖的都比较干净，牛蛙要比青蛙好很多。

步骤 11

就喜欢这种滴着汁的

步骤 12

不愧是田鸡类，你看这小鸡腿

步骤 13

配个麻汁菠菜，红素搭配，青红椒也很香！简单而美味。这一顿成本大概也就20块。

菜谱创建时间：2020-04-24 11:59:06