老干妈吐司（70%冷藏中种法）第二代

作者： 只有你能听得到

从爱和自由70%中种法改过来的

用料

• #中种面团
• 高筋面粉+全麦面粉 378g
• 酵母 6g
• 凉白开 228g
• #主面团
• 全麦粉+高筋面粉 162g
• 白砂糖 10g
• 赤鲜糖醇（1:1甜度） 34g
• 盐 8g
• 水+油+鸡蛋 150g
• #配料
• 老干妈 2大勺
• 葱花 适量

老干妈吐司（70%冷藏中种法）第二代的做法步骤

步骤 1

步骤一中的所有材料混合均匀，揉成面团，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏17小时以上。

步骤 2

面团中加入步骤二材料，用面包机搅拌40分钟。（注意面团不要过热）

步骤 3

把面团取出，按压排气。揉搓面团。把面团擀呈长方形，涂上老干妈和葱花，折3折包紧。放入面包机第三次发酵1小时。

步骤 4

烘烤，放凉后切片

菜谱创建时间：2020-04-24 01:16:36