土豆切丝,我喜欢自己切,比用工具擦出来的口感好。对于丝的粗细,我自己总结了一下,想要切的细,就在切片的时候尽量切薄些,这样就容易切成细丝了。 青椒中间一切两半,然后斜刀切窄段。 姜切片,再切点葱花。 切好的土豆丝泡水里,不容易变色,炒的时候口感也更脆。
起锅烧油,油热放入葱花和姜片,再把土豆丝控水捞出,再用清水洗一下,倒水,土豆丝入锅,快速翻炒,因为土豆丝容易粘锅,紧接着倒入白醋翻炒均匀就可以放入青椒了,青椒略微变软,加入盐和鸡精就出锅吧。 如果喜欢辣一点,可以再加几个干辣椒和葱姜一起入锅。用小米辣也是ok的。