热干面（正宗吃货26年）

作者： 小青的食光列车

小时候（两三岁） 爸妈忙做生意 每天早上都会给我打一两热干面 一个高板凳放面 一个小板凳坐着 也没人管我 吃得不亦乐乎 因为我年纪小 爸妈怕我吃不完 每次都会把我的面挑几口拿走 实际上 一两热干面根本不够我吃 上学后 每天早上都会吃一碗热干面 边走边吃 小时候喜欢的那几家热干面摊 只剩一家在坚守了 现在 最爱的面食 还是热干面 可以一天三餐都吃它

用料

• 碱面 200克
• 芝麻酱 2勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 辣椒油 1勺
• 醋 1勺
• 蒜头 2瓣

热干面（正宗吃货26年）的做法步骤

步骤 1

碱面是买的掸好的

步骤 2

碱面焯水半分钟就行，千万不要煮很久，不然会很软。（掸好的碱面本身就是熟的，所以吃的时候稍微煮一下就行）

步骤 3

一次加入老抽、大蒜水、辣椒油、（如果有高汤就更好了）

步骤 4

淋上芝麻酱，喜欢干的就多加一点芝麻酱。我自己一般加两勺

步骤 5

撒上油萝卜粒，（热干面专用萝卜，某宝有卖，很便宜），萝卜粒是热干面的灵魂，不可用其他食物代替

步骤 6

喜欢酸口的，加点陈醋

步骤 7

热干面一定要干

步骤 8

搭配上蛋酒，早餐真是满足

热干面（正宗吃货26年）的小贴士

如果是买的掸好的碱面，吃的时候焯水半分钟就行了。切开。

菜谱创建时间：2020-04-23 16:30:25