百香果戚风蛋糕

作者： Eva小佳美食

百香果营养丰富、酸甜可口，集结了多种水果的香味。用它做出的蛋糕，带着百香果的浓郁香气，质地轻盈、组织膨松、口感柔软湿润，酸酸甜甜地，吃起来非常清爽。 ​​​​

用料

• 蛋黄 6个(约94g)
• 百香果汁 70g
• 玉米油 60g
• 细糖 20g
• 低筋面粉 100g
• 蛋白 6个(约200g)
• 细糖 70g
• 柠檬汁 几滴

百香果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所用的材料。

步骤 2

百香果先取出果肉，用料理棒搅拌后过滤出百香果汁。

步骤 3

将百香果汁、玉米油、细糖搅拌至糖融化。

步骤 4

加入蛋黄，充分搅拌均匀至蛋黄糊颜色变浅。

步骤 5

加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 6

蛋白加柠檬汁打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。

步骤 7

取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

步骤 8

将8寸硅胶戚风模具放在烤盘上，面糊从高处倒入后震出大的气泡。

步骤 9

卡士智能电烤箱，上下火160度，预热好后烤盘放入倒数第二层，烘烤约45分钟。蛋糕出炉立即倒扣，冷却几分钟后自动脱模即可。

百香果戚风蛋糕的小贴士

1、 以上材料为1个8寸中空硅胶戚风蛋糕模具的量。 2、 蛋白尽量不要碰到水及油类，以免影响蛋白霜的打发。 3、当提起打蛋头，蛋白霜能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。

菜谱创建时间：2020-04-23 16:02:39