牛骨白萝卜汤（如何熬出奶白）

作者： 起名字好烦烦

用料

• 牛骨 500克
• 萝卜 1根
• 牛肉 100克
• 姜 10克
• 蒜 3瓣
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

牛骨白萝卜汤（如何熬出奶白）的做法步骤

步骤 1

牛骨洗干净冷水下锅加入几片姜片

步骤 2

煮沸舀去浮沫中火煮5分钟（期间有浮沫都舀走）因为浮沫已经舀干净了，牛骨头不用清洗汤不用倒

步骤 3

姜切片蒜拍微裂即可，牛肉切块（增加牛肉有肉香，觉得麻烦可以不放，我也是买牛肉买多了剩的一点）

步骤 4

砂锅小火放油放入姜片和蒜炒出香味后放入牛肉炒5分钟（这一步的目的主要是香味浓郁效仿韩国的牛肉海带汤，如果你砂锅不防粘可以换炒锅，油要少因为牛骨含有牛油）

步骤 5

把牛骨汤倒入炒好牛肉的砂锅里

步骤 6

如果汤没能沒过牛骨就加开水大火煮开，舀去浮沫（水要一次加够加多一点都没关系，因为牛骨可以慢慢熬），盖上盖子转中火10分钟（是汤白的关键）后转小火1小时

步骤 7

白萝卜去皮切滚刀块

步骤 8

放汤里煲至白萝卜透明（白萝卜口感的软烂取决于个人，喜欢软烂的可以煲久一点，但不要太烂不然萝卜不成块会融到汤里）放适量胡椒粉和盐调味即可

牛骨白萝卜汤（如何熬出奶白）的小贴士

如果不放牛肉就省了炒牛肉那一步，直接把牛骨和姜片冷水下砂锅，大火煮沸打去浮沫后盖上盖子中火煲10分钟，转小火煲1小时后加白萝卜

菜谱创建时间：2020-04-23 14:21:03