咸肉豌豆饭（江南传统美食；野火饭）

作者： 食食食九八吃

食材均选用当季食材，新鲜且口感独特； 咸肉可替换腊肉、其它食材不变。

用料

• 豌豆 250克
• 大米 210克
• 糯米 210克
• 咸肉（肥瘦比例额1:1） 300克
• 蒜苔 100克
• 春笋 50克
• 白糖 5克
• 味精 5克

咸肉豌豆饭（江南传统美食；野火饭）的做法步骤

步骤 1

豌豆去壳留籽、备用！

步骤 2

咸肉肥瘦各150克、切丁备用！

步骤 3

蒜苔、春笋切丁、备用，一厘米左右！

步骤 4

准备炒锅、加入肥肉翻炒出油脂，加入瘦肉继续翻炒几下、再加入春笋炒熟；

步骤 5

炒好后、多余的油脂过滤出来、备用（千万不要倒掉）把炒好的咸肉，春笋平整的铺在米饭表面。

步骤 6

用多余的油倒入锅中、加入豌豆，蒜苔丁翻炒熟透、全程小火且不可以加水。

步骤 7

米饭蒸熟后（也就是电饭煲跳至保温状态）；千万不要打开盖子，继续焖7-10分钟。

步骤 8

把做好的米饭倒入炒熟的豌豆 蒜苔丁里面翻炒均匀（中火）、出锅前加5g味精，也可不加、影响不大。

步骤 9

盛碗、一口气吃三碗没问题👌

步骤 10

同方法，咸肉白菜饭

步骤 11

同方法，咸肉小青菜饭。

咸肉豌豆饭（江南传统美食；野火饭）的小贴士

做之前仔细看贴士：1:做米饭水量比正常多一丢丢；2:电饭煲跳至保温后不可以开盖，一定要焖7-10分钟；3:炒咸肥肉不需要放油；4；多余的油脂千万不可以倒掉，要留着炒蒜苔和豌豆。5:一顿没有吃完、下一顿最好用微波炉小火加热，这样不影响口感！6:全程不加盐，因为咸肉本身咸度很高。7:米洗干净后倒掉多余水、静置40分钟以上！

菜谱创建时间：2020-04-23 12:16:27