小葱切段,姜切丝,蕃茄表面划十字刀。
鱼肉洗净,擦干水分,用斜刀片成鱼片。
鱼片上放盐、五香粉、料酒、淀粉、一部分姜丝,抓拌匀,腌20分钟。
卷心菜切块,洗净。
金针菇剪去根部,撕开,洗净。
蕃茄下入开水锅,表面向下放入,焯约15秒钟。
捞出剥去皮,切块。
炒锅放油,放一半的小葱、和剩下的姜丝、蕃茄、蕃茄沙司,小火,炒出红油。
放卷心菜、金针菇、放骨汤酱包、油包。
倒入开水,汤煮开后中火煮约10分钟,中间有浮沫就撇掉。
放生抽、白胡椒粉、盐、白糖,喜欢更酸放点白醋,搅匀。
出锅,撒剩下的小葱和熟白芝麻。
炒锅放油后,不等油热就放小葱等,这样不会崩溅,小火炒出红油颜色好看。