高蛋白生酮吐司3.0

作者： 生酮的迎宝

调整了一下方子，口感更好，吐司更为绵软。 主要贡献是厨师机，还有配方的调整。 下次再传一个4.0的版本，应该会比这个3.0更好。 成品560 g，总热量1287 kcal，蛋白质100 g，净碳水34 g，脂肪供能52%。

用料

• 用料见步骤1的图片 见1

高蛋白生酮吐司3.0的做法步骤

步骤 1

1）活化酵母：把蜂蜜加到水中溶解，加入干酵母，酵母会出现气泡，水会膨胀。留一点水冲洗容器。 2）5—13的所有干粉加到厨师机的盆里，用和面钩干拌，拌匀。加入鸡蛋，搅匀。加入1）的酵母蜂蜜水，其余的水也冲洗加入。（这步可加入黄油，后加也可以，好像没有差别）。 3）厨师机揉面，由1档开始提速到3档，（黄油前面没加的这时候可以瞅空加入）。大概15-20分钟，中间用铲子手动混合一下干湿材料。 4）面团移出，一发45分钟，发的很高，然后稍微整形（戴上一次性手套），放到450g吐司模具中，二发到8分。 5）180度，40分钟。 后记：感觉发两次没有必要，厨师机揉好的面团可以直接入模具，发好了就开始烤。

步骤 2

成品。

步骤 3

成品。

菜谱创建时间：2020-04-23 07:59:13