烤箱烤年糕片

作者： 妮子不是梨子

童年的印象里有过那么一个穿着灰噗噗破棉袄，戴着袖套口罩的老大爷，时常会推一辆推车或者三轮。挑一块空地，铺好摊，也不吆喝叫卖，就坐在边上不停的摇着老式的爆米花机。 小时候会觉得特别神奇，为什么这样简陋的设备能爆出好吃的米花来，老式爆米花机的工作原理网上有很好的解释。 小时候卖米花的大爷并不吆喝，只会等炉内气体解压，开盖前再拉高嗓音的喊一声，放炮哉，然后就是砰一个震天响，那一声沉闷的爆声都知道放爆米花的来了，小孩们会兴奋的告诉爸妈去拿家里的粮食换。 家里没有工具是做不出这种怀旧老式年糕片的。用油炸难免也会油脂太高，突然好奇，不知道用烤箱烤，它会是怎么个味道，于是我又开始折腾了，我一向这么随性，所以不要在意那些细节，结果并不重要，权当是对逝去童年的回忆。 关于年糕：宁波的年糕大多都水磨年糕，水磨年糕的原料是大米，不会粘牙，而糯米年糕适合做糍粑类粘性糕点。

用料

• 水磨年糕 2根
• 油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

烤箱烤年糕片的做法步骤

步骤 1

那天看某位博主在做，家里正好有年糕，于是我也就去折腾了下。年糕是需要切片，晒掉表面水分的，晾干也是可以，我在阳台摊了一天。

步骤 2

晒好的年糕片装入保鲜袋或者盒子，倒入适量油，盐，胡椒放不放无所谓。

步骤 3

烤箱预热200°，烤盘铺上烘焙纸。嗯油不要倒太多了，它不吸油，而我，大大咧咧依然是倒多了。

步骤 4

先200°10分钟看成色，这是第一次10分钟拿出来的样子。 想知道熟没熟，尝一下，如果整片嘎嘣脆，那就是熟了，如果是很硬的根本咬不动，那就接着温度调到180，然后5，6分钟吧，别烤过头了，烤过头会苦苦的。

步骤 5

家里烤箱版的不会蓬松发大多少多少。 口感是那种嘎嘣脆硬硬的口感。 如果牙疼什么的，最好不要吃。 很硬，也不可多吃。

烤箱烤年糕片的小贴士

如果油放多了，吃不完要保存前先用纸巾控下油。

菜谱创建时间：2020-04-23 05:25:26