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雪媚娘、大福-夏季必备甜品(详细讲解教程)的做法
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雪媚娘、大福-夏季必备甜品(详细讲解教程)

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作者: 小翠姑娘c
小翠姑娘c
这个小可爱有好多名字呀,雪媚娘、日本大福、雪胖子、糯米团子……等等。 自己吃一定要用好一点的动物奶油(比如蓝风车、铁塔、总统、安佳等等呀……)吃起来比较健康又不腻,夏季下午茶来上两个,真是太舒服了😌 这个有冰淇淋馅的,有奶油水果的,我这是简单奶油版哈,水果按你们自己喜欢的加就可以了。 当天吃完口感最佳。

用料

雪媚娘、大福-夏季必备甜品(详细讲解教程)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粉类都过筛(不易结块),加入油和水拌匀至顺滑状。如果没有糖粉的,可以把细砂糖加配方量的热水把糖融化一下,放凉了再拌入就可以。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好盖上保鲜膜,用牙签戳几个小洞洞

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开上锅蒸15-20分钟,具体时间按你做的量大小进行调整哈(⚠️千万别蒸太长时间,蒸太久粉团水份流失多变得太干,收缩性变小,擀皮的时候很难擀开) 蒸好打开保鲜膜晾凉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间我们来炒一点手(熟)粉,1⃣️可以用无水无油的锅中小火炒,要一直不停翻炒,有香味散出颜色有点淡黄就熟了。2⃣️可以直接倒烤盘150度10分钟左右烤一下,不用垫油纸。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢奥利奥的,可以买奥利奥碎也可以用饼干,把中间白色的夹心刮掉,不然太甜,再用厚一点的袋子压碎即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备你喜欢的水果切块,右图是压好的奥利奥饼干碎。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团不烫手的时候就可以拿出来带手套揉一下,揉至比较光滑的面团就可以了。分成大概25g/个 团团。做得多的话用保鲜膜盖起来

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分好面团再来打发奶油(太早从冰箱拿出来容易化),把奶油跟糖称在一个盆里打发。 ⚠️⚠️打发淡奶油的盆子打蛋头一定无水无油干净的。打蛋盆底下要坐冰,尤其夏天,奶油化得太快了。⚠️夏天可以把打蛋盆和打蛋头提前放冰箱冰下延缓奶油融化速度。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至8成发就可以,像这样纹路不消失提起不滴落,不能太稀了。融化得很快哦。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用熟粉涮一下模,让模沾上一层薄薄的粉(防粘) 我用的7cm的雪媚娘模具,没有模具的,你可以用个小碗,只是起到辅助整形作用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒点熟粉,用擀面杖把面皮擀大擀开,像擀饺子皮那样

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀得比这大一些,也不要擀很薄哈,吃起来才有口感。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀好的皮里先加入奶油边边上抹匀,填入水果,再盖上奶油

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包包子一样捏起来,不要求很漂亮,但要捏紧捏饱满别漏了

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏出来有小坨坨的可以揪掉也可以按下去也可能刚刚好,我是揪出来了(揪下来的累起来也还可以再做一个,不浪费)把收口处再拍一点干粉防粘

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上油纸模直接倒扣过来就可以取出了……家里实在没有这些又不想特意买的话,就用保鲜膜或者蒸包子的油纸垫一下也可以的,自己考虑哈(反正自己吃嘛🌝)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具拿起来就是一个白白胖胖的大福了,是不是好可爱。哈哈哈

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我做了四个原味奶油后,又做了些咸口奥利奥奶油(😋这个真的超级好吃,强烈推荐的)在奶油里加入一点点盐和奥利奥碎再用打蛋器拌匀就可以了

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好之后放冰箱冷藏一小时以上定型就可以开吃了。因为自己吃,贪心得我的芒果放太多都不小心露出来了哈哈哈

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切了两个给你们看下切面图,我这里天气太热了一拿出来就化了哈哈,但这就是传说中,皮薄(软)馅多的雪媚娘了🌝🌝🌝

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还有是直接填的奥利奥碎,也是好好吃,这个奶油一点都不腻。

雪媚娘、大福-夏季必备甜品(详细讲解教程)的小贴士

哎呀,终于啰嗦完了,写的也许不是很专业,但把我知道的细节都讲解分享给你们了,喜欢的呢,你们就动手试试,不喜欢也别喷,有问题可以留言一起探讨,别随便给低分哈,写谱也不易啊(毕竟没薪水的)请珍惜免费方子哈🙏

菜谱创建时间:2020-04-22 21:24:42
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