（面包机版）麦片吐司松软细腻回弹好

作者： Jenny吃不胖

面包机柏翠PE8855 模式只用IMix搅拌模式加发酵烘烤模式。 这个方子我用烤箱烤出来了，也是成功的。

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶（我用的低脂牛奶） 135克
• 细砂糖 40克
• 即发酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 高筋面粉（王后日式吐司粉） 250克
• 早餐燕麦 若干
• 鸡蛋液 1个

（面包机版）麦片吐司松软细腻回弹好的做法步骤

步骤 1

第一步是最重要的，水合法：将面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶，（酵母、盐、黄油不要放）混合搅拌，呈团状，没有干粉的状态，尽量不要太湿，然后放进冰箱冷藏一夜，第二天再拿出来做。这是为了面团出筋，更快成膜。

步骤 2

将冷藏好的面团拿出来放进面包机，imix模式搅拌20分钟，这是第一个20分钟。tips：如果面团太干，搅拌吃力，要记得加点牛奶，少量多次，要保证面团在搅拌刀正中间摔打，姿势妖娆那种，甩啊甩，腰肢柔软那种。

步骤 3

在正中间摔打，面团太干就会跑到四个角落去，不会乖乖呆在中间的，如果是那样就要加点牛奶湿润一下了！

步骤 4

姿势妖娆吧！

步骤 5

第一个20分钟完成后，可以拿一团出来看看，基本能出膜了！开启第二个imix模式，也是20分钟！这时候放盐，搅拌均匀后，放黄油，搅拌均匀后，放酵母。在第二个20分钟搅拌过程中，用上剪刀大法：机器暂停，然后剪几刀，开启机器，成团后，再剪，重复这个步骤一直到最后结束。

步骤 6

第二个揉面程序20分钟结束后，就能拉出手套膜了。这样就可以啦！总共40分钟出膜就可以啦！

步骤 7

把揉好的面团放进大碗里，密封保鲜膜，放进温暖的地方发酵。我是放进温水锅里，发酵1-2个小时，看状态，膨胀到两倍大小后差不多可以了，撕开里面是蜂窝拉丝状。

步骤 8

拿出来轻柔排气，如果粘手可以撒点面粉，分成三等分，取一等分揉成长舌状，卷起来，再揉成长舌状，卷起来。把三分放进面包机内胆，排排坐。盖上盖子静置15分钟。

步骤 9

再打开模式23:发酵烘烤，选择烧色最重，1小时40分钟后就可以制作完成啦，1小时发酵，40分钟烘烤。发酵完成后涂抹上蛋液，分次涂抹，一个鸡蛋液涂完就能收获黄灿灿的面包皮。

步骤 10

最后一次涂抹蛋液的时候撒上麦片们！

步骤 11

烘烤结束后就是这样了！

步骤 12

凑近点看看。拿出来晾凉再吃。感觉热的没有冷的好吃。

步骤 13

来个全身vedio吧！

步骤 14

放冷后切片很容易，因为水分刚好。水分多会太软不好切，水分少会太干不好吃。

步骤 15

切面很好看

步骤 16

食欲大好

步骤 17

完成✅弹、软、绵柔、香、好吃😋

（面包机版）麦片吐司松软细腻回弹好的小贴士

1，面粉和液体的比例，要拿捏好，宁湿勿干！我写的只是参考。酵母量也是根据情况，天气冷就多放，热就少放一点。 2，面包专用面粉做出来很好吃，我是用王后日式吐司粉。

菜谱创建时间：2020-04-22 18:57:18