小锅米线

作者： Janeva

小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法，主要特点是：米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，米线鲜和香， 在云南省，米线是风靡全省，深受各族人民喜爱的风味小吃，且吃法多样，凉热皆宜。

用料

• 酸醋 半汤匙
• 米线（湿米线） 100g
• 腊腌菜 20g
• 韭菜 20g
• 绿豆芽 20g
• 西红柿 50g
• 豆腐皮 20g
• 鲜猪肉末（后腿肥瘦相间） 50g
• 生抽 1汤匙
• 盐巴 少许
• 鸡精 少许
• 白胡椒粉 少许

小锅米线的做法步骤

步骤 1

米线冷水隔夜泡开，不隔夜的话浸泡时间4小时左右

步骤 2

烧水沸腾之后放入发好的米线

步骤 3

沸水中搅拌到手捏就断的地步，捞出来放在冷水里面浸泡

步骤 4

砂锅烧水，大概一碗水的分量，烧开之后放入韭菜，豆芽，腌菜和豆腐皮，西红柿（这些可以按照个人口味弄）

步骤 5

再次沸腾之后加入之前准备好的猪肉末，猪肉变白，加入生抽1汤匙，酸醋半汤匙，白胡椒若干，米线下锅。

步骤 6

再次沸腾，捞出，就是你爱吃的小锅米线。

步骤 7

准备工作：韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。

小锅米线的小贴士

工具：小砂锅，没有的话就用奶锅替代也不错，每次煮一锅就是一人的分量。有条件可以把韭菜换成豌豆尖。

菜谱创建时间：2012-06-12 15:05:29