肉末蛋花粟米羹

作者： 小烔仔

粟米羹是妈妈最常给我们做的一道菜 做起来很简单也非常好吃 不需要掰玉米也不需要打成糊糊 而且用妈妈教的方法只取了玉米的肉 吃起来相当有口感也不会柴 感兴趣的可以试一下噢

用料

• 玉米 3根
• 五花肉
• 鸡蛋 3个
• 淀粉
• 盐
• 砂糖 可要可不要
• 蚝油
• 芝麻油 可要可不要

肉末蛋花粟米羹的做法步骤

步骤 1

首先玉米洗净以后 用刀的时候尾巴沿着每一行玉米中间割一条线，这个步骤要小心弄到手，用刀尾巴会比较好掌控，比用刀尖安全

步骤 2

割开以后就长这样，目的是为了把玉米外面的皮割开

步骤 3

然后找个深一点的盆，用勺子把玉米的肉刮出来，这样就能去掉玉米颗粒的外壳啦，这个步骤会有点累，但是只是用玉米的肉煮出来的羹口感会相当好，因为去掉了柴柴的外壳

步骤 4

这是刮下来的玉米肉，给宝宝做辅食也可以用这个方法取肉

步骤 5

这个让玉米羹变得口感好的一个非常重要的步骤，虽然刮的过程有点累，但是相信我，非常值得！

步骤 6

刮完以后的三根玉米，肉刮得不干净也不重要，可以用手像拧毛巾一样拧一拧。先不要丢！后面还需要用到！

步骤 7

来一块五花肉，喜欢多吃点肉的可以多一些，这个可以自己决定噢。最好挑肥瘦相间的肉，这样剁出来的肉沫口感会比较好。

步骤 8

剁好的肉沫，剁到差不多就可以啦，太碎会影响口感！

步骤 9

放盐，盐的量就自己把握？放太咸了也没关系，因为放汤里煮会稀释掉咸味。

步骤 10

放一点白砂糖，我们家腌肉普遍会放一些白砂糖下去，妈妈说这能起到提鲜的作用。

步骤 11

放一些淀粉，让肉沫吃起来嫩嫩的。

步骤 12

放一勺蚝油，一点点酱油，喜欢麻油的香可以放一点点麻油。

步骤 13

这样肉沫就腌制好啦。

步骤 14

开锅，把刚刚的玉米放下去煮，这一步可以把刚刚没刮完肉煮出来，也不浪费

步骤 15

水煮，冒泡泡是正常的现象

步骤 16

水滚几分钟以后，玉米的肉基本上都能煮出来啦！

步骤 17

把刚刚的玉米捞起，可以丢掉了

步骤 18

然后把刚刚刮出来的玉米倒进去

步骤 19

煮得差不多了可以把肉末放进去，还喜欢吃的别的也可以放，我这里放了鱼皮饺

步骤 20

接着做蛋花，把鸡蛋打散

步骤 21

制作蛋花的一个重要的细节，就是要先关小火，然后再慢慢把蛋液绕一圈全倒进锅里，然后慢慢把蛋推开。要是火太大一只沸腾的话，做出来的蛋花会相当散，没有口感。

步骤 22

如果喜欢吃稠一点的，可以调制一些淀粉水倒入玉米羹里

步骤 23

淀粉水的量就看你自己喜欢吃的粘稠程度

步骤 24

出锅前试味道放盐，放盐最好边试边放，新手可以少量多次，那样绝不会失手的！做出来的玉米羹卖相香味以及口感都相当不错！

肉末蛋花粟米羹的小贴士

1、这道汤最重要的步骤应该就是把玉米肉刮下来去掉皮吧，那样才可以避免了吃到玉米皮的柴柴的口感。刮肉的过程会有点累，但是后面做出来相当不错的，试一下吧嘻嘻！ 2、喜欢丰富口感的可以加冬瓜粒也可以加土豆粒，味道也是相当不错

菜谱创建时间：2020-04-22 18:24:17