肉酱时蔬拌饭

作者： 巴巴Barbara

香喷喷的米饭打底，三五样自己喜欢的时蔬码放其上，中间窝上一份拥有浓郁酱香的肉酱，一份韩式拌饭在家轻松复刻。 直接用90天足期原酿发酵的6月香豆瓣酱和6月香甜面酱按照1:1的比例混合，在炒好的牛肉末中直接加入混合好的酱汁，酱香浓郁，营养又美味。如果喜欢辣味，可以加入适量6月香辣椒酱调和。 传统石锅拌饭通常会将食材用麻油拌炒作为预处理方式，特别是加入一些生菜，撕成片或者切成粗丝皆可，生菜带来独特的蓬松感，吃起来更轻盈。 虽然不忍破坏排列有序的美感，但加入用6月香原酿好酱做的拌饭肉酱尽情翻拌，让酱汁、蔬菜与米饭充分混合，韩国料理店的招牌菜式，在家也能按照自己喜欢的风味轻松做出。 4月25日-5月24日，参与#葱伴侣6月香 | 万用原酿好酱 畅享美味不重样# 活动，跟做本菜谱并在本页面中上传你的作品，多功能料理锅、空气炸锅等丰厚大礼等你赢取哦，活动链接请戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2645/

用料

• 牛肉末 200g
• 葱伴侣 6月香豆瓣酱 20g
• 葱伴侣 6月香甜面酱 20g
• 胡萝卜 1小根
• 菠菜 100g
• 香菇 5朵
• 黄豆芽 50g
• 生菜 2片
• 芝麻油 适量
• 熟白芝麻 少许
• 盐 少许

肉酱时蔬拌饭的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

香菇去根切片。

步骤 3

胡萝卜削皮，切成细丝。

步骤 4

豆芽摘掉根。

步骤 5

菠菜去根，切成段。

步骤 6

锅烧热，加入少许芝麻油，放入胡萝卜丝炒软，加入盐和熟白芝麻调味即可，取出备用。

步骤 7

锅烧热，加入少许芝麻油，放入豆芽炒软，加入盐和熟白芝麻调味即可，取出备用。

步骤 8

锅烧热，加入少许芝麻油，放入香菇片炒软，加入盐和熟白芝麻调味即可，取出备用。

步骤 9

锅烧热，加入少许芝麻油，放入菠菜炒软，加入盐和熟白芝麻调味即可，取出备用。

步骤 10

制作好的小菜如果不马上食用，可以放入冰箱冷藏，可保存2日，随取随食，非常方便。

步骤 11

锅烧热，加入少许芝麻油，放入牛肉末，炒至颜色发白，油脂由浑浊变得透明。 *浑浊是因为其中的水分，这些水分会使得炒好的肉馅变得很膻，一定要煸炒干，加少许料酒或者白胡椒粉更佳。

步骤 12

将“黄金配比芝麻酱，口感绵甜的葱伴侣6月香甜面酱”和0添加防腐剂、黄原胶及着色剂的原酿好酱“葱伴侣6月香豆瓣酱”按照1：1的比例混合，如果喜欢辣味，可以加入适量“葱伴侣6月香辣椒酱”调和。

步骤 13

加入上一步中调好的酱小火炒散，与肉末充分融合。

步骤 14

如果喜欢干肉酱可以直接使用； 如果喜欢湿肉酱请加入少许清水调和，彻底煮透。 如果觉得颜色较浅，可以用老抽调色。

步骤 15

制作好的肉酱如果不马上食用，可以放入冰箱冷藏，可保存2日，随取随食，非常方便。 因为牛肉的油脂遇冷会冷凝，食用时可放入小锅中小火加热，或者直接拌入热乎乎的米饭中即可。

步骤 16

准备煮好的米饭，放入大碗中打底。

步骤 17

生菜撕成小片，按照喜好码好小菜。

步骤 18

在中间放入肉酱，食用前混合均匀即可。 使用90天足期自然发酵的6月香豆瓣酱与6月香甜面酱炒制后的牛肉酱咸鲜回甘，与米饭、蔬菜充分混合均匀后，醇厚的酱香味裹挟着每一粒大米、每一口鲜蔬，满足。

步骤 19

小菜可以随季节和喜好换成其他蔬菜品种~

菜谱创建时间：2020-04-22 18:06:39