虎皮鹌鹑蛋红烧肉

作者： 小炎子的尹皇后

鹌鹑蛋营养丰富，红烧肉酱汁浓郁，简单易做下饭菜，感觉人生中万万不可缺少肉肉💁🏻‍♀️

用料

• 鹌鹑蛋 适量
• 五花肉 1.5斤
• 葱段 4段
• 姜片 5片
• 老抽 1勺
• 冰糖 10-15粒
• 料酒 3勺
• 香叶 3片
• 大料 2颗
• 盐 半勺
• 炖肉料 1包
• 肉桂 半根

虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟后剥壳晾凉备用

步骤 2

五花肉洗净后，切小块儿备用

步骤 3

锅中倒入水，水开后下五花肉，放2个葱段，2片姜片，还有2勺料酒，煮开后撇清浮沫儿后，捞出五花肉沥干

步骤 4

锅中倒油，油至5成热时，放入鹌鹑蛋，小火煎至两面金黄后捞出

步骤 5

不用刷锅，锅中放入五花肉，不加食用油，小火翻炒至五花肉吐油，稍稍金黄色后盛出

步骤 6

刷锅后，锅中倒油，油至5成热放入冰糖，炒至融化后放入五花肉和老抽，翻炒均匀，使五花肉上色

步骤 7

锅中放入纯净水，水需没过五花肉，放入料酒，盐，香叶，大料，葱段，姜片，炖肉料；水开后变中小火，炖30分钟后加入鹌鹑蛋，再炖20分钟，大火收汁即可

步骤 8

五花肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里糯，酱汁浓郁，配上米饭，超级下饭

虎皮鹌鹑蛋红烧肉的小贴士

1. 没有鹌鹑蛋也可用鸡蛋做； 2. 鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮10分钟即可； 3. 没有炖肉料可以直接用大料，香叶，肉桂和一点点小茴香代替； 4. 五花肉小火煎至出油，不要太大的火，肉容易糊

菜谱创建时间：2020-04-22 17:00:58