拿铁咖啡慕斯

作者： 風裡蜜码

咖啡爱好者的记录帖。

用料

• 咖啡 一袋挂耳黑咖啡
• 牛奶 80克
• 奶油 200克
• 细砂糖 20克+5克
• 吉利丁粉 10克
• 奥利奥粉 60克
• 黄油 30克

拿铁咖啡慕斯的做法步骤

步骤 1

黄油微波炉化开拌入奥利奥粉，放在慕斯圈底部，压实，放冰箱冷藏或冷冻。

步骤 2

1.牛奶加热到90度，倒入挂耳咖啡，大概得到70ml的拿铁咖啡，加入5克糖调味，会没那么苦。

步骤 3

2.吉利丁粉加20-30克牛奶，隔水加热化开。

步骤 4

3.将吉利丁液与第一步的拿铁咖啡液混合，然在一边，大概有100克的液体。

步骤 5

4.开始打发淡奶油，200ml淡奶油加20克糖打发到有痕迹就可以，要有流动性。

步骤 6

5.第三步的液体放晾后，40克慢慢倒入打发好的淡奶油，剩下60克留着做镜面。

步骤 7

6.将混合好的慕斯液倒入模具，放冰箱冷藏一夜，三个慕斯圈，加一个四寸模具，装了一半。

步骤 8

7.第二天，将剩下的吉利丁粉与拿铁咖啡液加热后，倒到冷藏好的慕斯上做镜面。

步骤 9

底部是拿铁戚风，普通戚风的作法，把液体换成拿铁。

步骤 10

有朋友说不够甜……有朋友说好吃炸了……众口难调，每个人口味不同……

步骤 11

拍拍拍。。。

拿铁咖啡慕斯的小贴士

自己记录，没有拍详细图。

菜谱创建时间：2020-04-22 16:02:14