蔓越莓如意面包卷

作者： 小岑xiaocen

谁知道面包的车上去了就停不下来……这是一款简易且高大上的面包卷，外形小巧，造型简单，很多时候，保鲜袋中装几块带出门，就是一整天的小零食了。面包内裹着满满的蔓越莓果肉，美味满分！

用料

• 高筋面粉 285克
• 低筋面粉 150克
• 牛奶 160-170克（预留10克）
• 酵母 4克
• 黄油 40克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 2个（小鸡蛋）
• 盐 3克
• 蔓越莓 100克（提前一小时用朗姆酒加水浸泡后用纸巾蘸干水分）

蔓越莓如意面包卷的做法步骤

步骤 1

将面团材料中除黄油和蔓越莓以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至细膜状态加入软化黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖湿润处（28-30度）进行基础发酵至原来的2倍，手指蘸粉戳孔，不塌陷不回弹。（如果烤箱发酵，放一碗热水增加湿度）

步骤 3

将面团按压排气，分割两个等份面团，揉搓成圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

整形：把面团擀成30✖️30正方形，撒上蔓越莓，搓卷成2个长条。

步骤 5

每个长条再切成8块，摆入模具，盖保鲜膜放至温暖（37度）湿润（烤箱里放一碗热水增加湿度）进行2次发酵。

步骤 6

发酵至两倍大，取出烤盘，烤箱170度预热10分钟，面包表面刷全蛋液。

步骤 7

烘烤温度：上下火170度，35分钟左右。（15分钟左右上色满意加盖锡纸）

菜谱创建时间：2020-04-22 11:16:22