双皮奶带奶皮～居家版(微波炉)

作者： 簋叡小龍喵

非常简单又美味的双皮奶～ 材料方便&操作易上手，居家甜品(o^^o) 带奶皮的正宗双皮奶，如果嫌奶皮制作麻烦，可以略过制作奶皮的部分，直接蒸双皮奶，并不影响口味^o^

用料

• 牛奶 200ml
• 鸡蛋，大小M 2个
• 砂糖 20克左右

双皮奶带奶皮～居家版(微波炉)的做法步骤

步骤 1

将2个M号鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清打匀，蛋黄不需要(可以留着做饼干或提拉米苏)(o^^o)

步骤 2

200ml牛奶加入碗中，放进微波炉中高火加热2-3分钟，在微波炉里加热，烫点也没关系，亲自试验过都可以结成奶皮～～也可以选择在奶锅里中小火烧热，烧到微微冒泡就可以了。

步骤 3

把加热好的牛奶搁置室温中，等待上层结成一层奶皮，皱皱的那层东西就是啦～

步骤 4

重要的步骤来了，慢慢将奶皮层底下的牛奶倒在另一个容器中（最好是带一个小尖嘴的容器），最后留一部分牛奶在碗里，不要全部倒掉，这样可以让奶皮飘在碗底V(^_^)V，不沾着碗壁。刚开始倒牛奶时，可以借助牙签轻轻牵引奶皮尽可能留在碗底，不要让奶皮挂在碗的侧壁上。

步骤 5

这个就是带小尖嘴的容器，在牛奶中加入20g左右的砂糖，搅拌均匀，可以根据自己甜味的喜好加入适量的糖分，这个用量的糖分甜而不腻～

步骤 6

将甜牛奶和蛋清液混合并进行过滤，去除部分粗糙的蛋清液，可以让成品双皮奶更顺滑滋润(o^^o) 牛奶蛋清液最终倒入带小尖嘴的容器。

步骤 7

又到一个重要的步骤啦～将过滤后的牛奶蛋清液缓慢地倒入之前的奶皮碗中，切忌要慢慢的，让奶皮维持在表层，不要被牛奶浸没(￣∇￣) 选用这样的容器就是为了更方便倒牛奶。

步骤 8

半成品就是飘着一层奶皮的牛奶蛋清液了～

步骤 9

用保鲜膜盖住牛奶蛋清液，牙签扎些小孔透气

步骤 10

半成品冷水放入蒸锅，蒸15-20分钟，到点后，闷个5分钟再拿出。

步骤 11

美味的双皮奶开吃啦，顺顺滑滑，甜而不腻～～想吃冷的，可以放在冰箱冷藏一段时间再开动呀😋 当然也可以➕草莓➕芒果➕蓝莓➕蜂蜜等等等等，不同口味的双皮奶就完成了✅

双皮奶带奶皮～居家版(微波炉)的小贴士

1）奶锅烧热牛奶做不成奶皮？ -换用微波炉加热吧，实际操作中发现微波炉加热很容易形成奶皮，即方便又是0失误^_^ -奶锅烧牛奶，切忌不能煮开，否则结不成奶皮；也不能太慢加热，否则奶皮会直接在奶锅里就成型了。 2）蒸了15-20分钟还未凝固？ -可以再多蒸几分钟，但别蒸太长，蒸过头，口感就像蛋白了(ｰｰ;) 3）如果想成品更凝固，蛋清可以多点；如果想成品更水灵灵，牛奶可以多点😊 4）最好当天吃完 5）若嫌制作奶皮麻烦，可以略过奶皮制作部分（2、3、4、7、8）直接混合牛奶、砂糖和蛋清液并过滤，再上锅蒸，不会影响口味(o^^o)

菜谱创建时间：2020-04-22 02:11:11