口感软嫩的蛋糕卷 超级好吃

作者： 呀biubiubiu

搬运自懒饭的方子，方子很好，蛋糕体非常细腻柔嫩，上传方便查阅

用料

• 蛋白 5个
• 蛋 5个
• 牛奶 80克
• 细砂糖 70克
• 低筋粉 80克
• 玉米油 20克
• 果酱或奶油 适量

口感软嫩的蛋糕卷 超级好吃的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋清放置冷冻

步骤 3

加入牛奶80克

步骤 4

牛奶加入油搅拌乳化

步骤 5

筛入低筋粉

步骤 6

加入5个蛋黄搅拌

步骤 7

蛋清分三次加入70克糖

步骤 8

打发至提起有小弯钩

步骤 9

提前10分钟预热，烤盘铺上油布。打发的蛋白和蛋黄糊切拌均匀，高15厘米处垂直倒入烤盘，轻震出大气泡放入烤箱

步骤 10

出炉后撕开四周油布，常温散热至有一点点余温，表面上盖上一层油布翻面，涂抹果酱卷上

菜谱创建时间：2020-04-21 20:34:06