煲仔饭

作者： 微雨1213

可能不专业，但是非常好吃！

用料

• 泰国香米 1杯
• 腊肠 2根
• 鸡蛋 1个
• 油菜 2棵
• 香菜 1根
• 葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 花椒 10粒
• 冰糖 5克
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 水 适量

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

一杯米，约150克，加水泡30分钟。

步骤 2

准备好材料。

步骤 3

起锅烧油，炒出香味。

步骤 4

炒出香味儿后，倒入生抽，耗油，水。

步骤 5

开过后捞出材料，将汁倒入碗中备用。

步骤 6

浅砂锅底刷油，倒入控出水的大米。

步骤 7

加入大米等量的一杯水，大火。

步骤 8

烧开转最小火，用硅胶铲子铲几下锅底后盖盖。

步骤 9

油菜开水焯一下，切2根腊肠。腊肠喜欢软点的先蒸一下。我多蒸了两根给孩子吃。

步骤 10

大概3分钟，米饭没有水了，放入切好的腊肠和油菜，打入一颗鸡蛋。

步骤 11

锅盖淋油，油从盖沿流入锅边，这样易形成锅巴，最小火3分钟。

步骤 12

开盖鸡蛋成型，淋入碗汁，盖盖2分钟关火，焖5分钟。

步骤 13

硅胶铲起出脆脆的锅巴！

煲仔饭的小贴士

① 米饭一定要有锅巴才好吃，大米未成型前要多搅几次，可以避免糊底。 ② 材料不要直接调碗汁，一定要炒香。 ③ 如果不想往盖上淋油，可以摆好腊肠，油菜，打好鸡蛋后，沿锅边直接淋油。 ④ 开始做最大的问题就是糊底，不要灰心。全程10分钟左右，然后就是关火再焖5分钟，最后开盖起锅巴。 ⑤ 最好在泡米的空，蒸腊肠，焯油菜，炒材料调碗汁。这样可以专心看米饭锅。

菜谱创建时间：2020-04-21 20:05:37