红枣红糖糕（一发）

作者： cxyy_

把weibo和下厨房的红糖糕菜谱都翻阅了一遍后，总结出了一个属于自己的红枣红糖糕食谱～ 这个食谱做出来的红糖糕是Q弹口感的，内部有蜂窝结构，吃起来有点像蜂巢蛋糕。

用料

• 红糖 60克
• 白糖 30克
• 水 230克
• 酵母 4克
• 面粉（中、高筋都可以） 170克
• 木薯粉 80克
• 泡打粉 4克
• 油 7克
• 红枣切粒（大粒口感更好） 适量

红枣红糖糕（一发）的做法步骤

步骤 1

盆中倒入一部分水（100克左右），将水加热，倒入红糖和白糖，搅拌使糖溶化。将剩余的水倒入盆中。

步骤 2

糖水冷却至常温后，加入酵母，搅拌使酵母溶化。（糖水太热会杀死酵母，一定要放凉）

步骤 3

加入面粉和木薯粉，搅拌至无颗粒顺滑状态。加盖发酵一小时，具体发酵时长观察面糊状态而定。面糊体积变大，表面有小气泡即可，如图。

步骤 4

将面糊搅拌均匀，面糊状态很蓬松轻盈。加入泡打粉、油、红枣粒搅拌均匀。

步骤 5

碟底刷油防粘，倒入面糊，摔几下碟子让气泡震出。锅中加入冷水，冷水量要足够，蒸制过程中不要揭盖加水。

步骤 6

电磁炉功率1000w，蒸制40分钟，立即揭盖，避免水滴到红枣糕上。

步骤 7

心急可以微热时就吃，味道也很好。最好放凉后再切块，这样切面更漂亮，口感更韧。

红枣红糖糕（一发）的小贴士

1.本食谱的糖量适中，不是特别甜，喜欢吃甜可以多加糖。 2.如果室温较低，发酵时要放在较温暖的地方。 3.一定要冷水蒸制，水变热至沸腾的过程红糖糕会再次发酵。 4.加入油会使红糖糕口感更顺滑，建议选用味道较小的油，比如玉米油，这样吃起来油味不会那么重。 5.不喜欢Q弹口感的可以减少木薯粉，增加面粉，面粉和木薯粉总量250克就可以。

菜谱创建时间：2020-04-21 19:15:21