水晶饼（无磨粉，无模具）

作者： 姗罗天下

网课之后的放松🙆🙆🙆

用料

• 西米 250克
• 糖 35克
• 温水 235克
• 葡萄干或其他果干 适量，喜欢可以多放。

水晶饼（无磨粉，无模具）的做法步骤

步骤 1

把35克白糖倒入温水中，让它们完全溶解

步骤 2

糖水

步骤 3

250克西米

步骤 4

把西米倒入糖水盆中，摊平，等十分钟

步骤 5

然后把它揉成团，揉到没有什么颗粒，不会很黏手就行了。（我这是还没有开始揉就拍了，因为等下“没手”拍了）

步骤 6

揉成大概这个样子，里面还是会有些小颗粒，没有关系的，蒸了之后没有影响。

步骤 7

揉搓成小团团，30克一个左右就差不多。把它放在要蒸的盘子里。搓完后静待十分钟。（最后一次让西米充分吸水，等不及也可以包葡萄干上锅蒸）

步骤 8

包入葡萄干（或其他果干莲蓉等等）

步骤 9

隔水，冷水上锅蒸，水开后定时25分钟，然后关火，不用开盖，直接焖10分钟。

水晶饼（无磨粉，无模具）的小贴士

1. 因为不用磨粉，所以可以事先洗一下西米，然后滤干。 👏但是注意哈，西米吸水，洗完后，温水就不用准备那么多了，200克左右就可以了） 2. 把西米弄成一团，如果太黏手，说明水放多了，可以再放10-20分钟，让西米充分吸水，这样做出来也会更加有弹性。 2. 放入葡萄干（或者莲蓉果干那些都可以，自己喜欢哈）。模具还没有到，就自己手动捏成🙆🙆🙆。 3. 因为是没磨粉，揉也不可能完全揉碎😔，所以蒸完后可能还会有小白点，不要担心😊，焖长一点时间就可以喽。（这是西米，煮西米露的时候不也是要焖20分钟嘛，对吧🙌） 4 .焖完看着可以了，就拿出来，冷却后口感会更好哦(´-ω-`)

菜谱创建时间：2020-04-21 17:39:22