白吐司

作者： 李娜在上海下厨房

这款白吐司少油少糖，用料简单，突出纯正的麦香味儿，咸香中带着一丢丢甜，空口吃或切片做三明治都极好～ 还有一点是不含鸡蛋，简直就是鸡蛋过敏者的福音～此方为两个450克吐司的量。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 做一个量的看这里 1、水（160） 2、酵母（3） 3、高筋粉（250） 4、奶粉（10） 5、细砂糖（20） 6、黄油（25） 7、盐（4）

用料

• 水 320克
• 酵母 5克
• 高筋粉（王后柔风） 500克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 40克
• 黄油 50克
• 盐 8克

白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，其余材料按顺序放入主锅，设置30秒速度3-6慢慢混合，然后启动揉面模式，4分30秒。 加入黄油和盐，继续揉面模式4分30秒。

步骤 2

取出面团，放入大盆中，盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍-2倍大。

步骤 3

发酵好的面团，平均分成6份。每个面团差不多158克左右，用对折手法排气，接着揉圆。盖保鲜膜松弛10分钟。 （着急做也可不松弛）

步骤 4

取一个面团，稍稍拍扁，擀成牛舌状，然后翻面，卷起。

步骤 5

一次擀卷完成，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6

取一个卷，收口朝下，拍扁，从中间一上一下擀长。然后翻面，卷起。

步骤 7

卷好的模样

步骤 8

卷的方向一致，依次放进吐司盒。烤箱预热至38度，关闭电源，放一碗热水，吐司放进去进行第二次发酵。

步骤 9

发酵至8分满。盖上吐司盒盖。

步骤 10

放进预热好的烤箱170度，40分钟。

步骤 11

出炉后，立马脱模，侧躺网架上。晾至稍有余温的时候放进密封袋密封，以防水份流失。

菜谱创建时间：2020-04-21 16:48:56