卤牛腱子、卤猪蹄

作者： siling的厨房

用料

• 牛腱 1250克
• 猪手 1只
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 桂皮 2块
• 草果 3个
• 陈皮（四分之一） 1片
• 冰糖 1块
• 生抽 70克
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 盐 3勺
• 料酒 1勺
• 干辣椒 5个
• 花椒 5克
• 蘸料：蒜（切蒜粒） 3瓣
• 香菜 2根
• 陈醋 1勺
• 生抽 啊2勺
• 糖 半勺
• 花生油 1勺
• 香油 1勺
• 指天椒 2个

卤牛腱子、卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉洗干净，飞水；

步骤 2

猪手洗干净，飞水；

步骤 3

再放去配置好卤料的汤锅里，加入清水，水要漫过腱子肉，大火煮开后调成小火，慢火煮一个小时，煮好后用容器装好放入冰箱冰冻；

步骤 4

再放去配置好卤料的汤锅里，加入清水，水要漫过猪手，大火煮开后调成小火，猪手要打开锅盖，慢火煮一个小时，煮好后用容器装好放入冰箱冰冻；

步骤 5

冷却后再切片即可食用；

步骤 6

冷却后再切片即可食用；

步骤 7

把蘸料淋上去或直接蘸来吃也可以；

步骤 8

调蘸料。

卤牛腱子、卤猪蹄的小贴士

蘸料可以用以下三种:①白醋、糖、蒜末、香菜。②蒜末、酱油、陈醋、糖、花生油或麻油、香菜、指天椒。③芥末、生抽。

菜谱创建时间：2020-04-21 16:27:17