虾皇海鲜粉丝煲

作者： Coly兔兔

这个食谱源于一次手抖，错把孜然粉当作胡椒粉洒进粉丝煲，结果味道出奇的好～～ 关于虾、鱿鱼：很多人是用鲜虾、鲜鱿鱼，没有这种晒干的香哦！ 关于豆瓣酱：因为豆瓣酱是最后一步才淋入的，所以菜整体是吃不出辣味的，我们家2岁宝宝都是能吃的，当然你也可以不放。

用料

• 虾干 6-8个
• 花甲 6-8个
• 鱿鱼干 适量
• 干香菇 8-10个
• 粉丝 2把
• 姜片 适量
• 蒜蓉 适量
• 葱 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 孜然粉（精髓） 适量
• 白糖 少许

虾皇海鲜粉丝煲的做法步骤

步骤 1

虾干、鱿鱼干、香菇 泡发1小时。

步骤 2

切成如图备用。 注意：虾头虾身分开，鱿鱼可以稍微切大一点，香菇一半切成碎末，一半切块。

步骤 3

粉丝用冷水稍稍泡发20分钟左右，锅里煮一锅开水，水开后关火，将泡发的粉丝倒入，用筷子搅拌一下，大概1-2分钟后捞出再过一遍凉水。

步骤 4

沥干后的粉丝放入碗中，加入适量生抽、老抽、盐、油拌匀。

步骤 5

花甲焯水，待开口后捞出。 （我这是买了准备另炒一盘姜葱花甲的，所以量有点多），没有花甲的此步也可省略。

步骤 6

起锅，放油（稍微多一点），倒入蒜末和香菇末，小火炒香，看着微微的有点焦了就行，一定要小火！小火！小火！

步骤 7

倒入虾头，炒出香味。

步骤 8

倒入虾、鱿鱼、香菇、姜片翻炒一会，再倒入花甲继续翻炒，现在开始放调料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉，最重要的是这个孜然粉，我家罐装的孜然粉，撒两下，最后加一点点白糖提鲜。

步骤 9

加入粉丝快速翻炒几下，关火，炒久了会粘锅。这步木有照片…… 一个人又炒菜又拍照的，忘了很正常吧😄

步骤 10

砂锅倒入少许底油烧热，将粉丝倒入砂锅里。

步骤 11

炒锅不用洗，直接再加点底油，爆香少许豆瓣酱。

步骤 12

将爆香的豆瓣酱淋入粉丝煲，油多不用加水，想更入味也可以加一点点开水，用筷子稍稍搅拌均匀，开小火煲个3-5分钟，注意别糊锅了！

步骤 13

撒上葱段，完美的海鲜粉丝煲出锅啦～～虽然放了豆瓣酱，但是吃不出辣味哦，心动就赶快试试吧～

菜谱创建时间：2020-04-21 15:39:02