蔓越莓玛芬蛋糕

作者： 西门子美食顾问

底径5厘米纸杯12杯料单 不要减少配方中的糖量已经过低糖调整

用料

• 1:鸡蛋 4个
• 糖粉 120克
• 2:牛奶 40克
• 3:低筋粉 270克
• 泡打粉 5克
• 盐 3克
• 4:黄油 150克
• 装饰酥粒
• 1:黄油 20克
• 糖粉 20克
• 高筋面粉 30克
• 装饰蔓越莓干 30克

蔓越莓玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

鸡蛋加糖粉用打蛋器打发至颜色变白即可

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

加入过筛的低筋面粉，泡打粉，盐

步骤 5

搅拌均匀无颗粒状态即可

步骤 6

黄油隔水融化

步骤 7

软化的黄油倒入面糊里搅拌均匀

步骤 8

加入一部分蔓越莓干搅拌均匀留少许撒表面装饰

步骤 9

把玛芬面糊装入裱花袋

步骤 10

挤入磨具最多八分满

步骤 11

高筋粉30克，黄油20克，细砂糖20克。准备好材料混合，手搓成颗粒状放入冰箱冷藏备用

步骤 12

酥粒撒到表面一层

步骤 13

再撒上一层蔓越莓干

步骤 14

放入提前预热好的烤箱4d热风160度烤30分钟。如果是放到纸杯不是磨具里就直接放到烤盘里不用放到网架烘烤

步骤 15

出炉冷凉食用

蔓越莓玛芬蛋糕的小贴士

1:搅拌面糊时，千万不要过度搅拌以免面粉起筋，使玛芬膨胀困难，无法膨胀的玛芬在烘烤时就会呈现收缩的状态，质地异常紧密。直接造成组织粗糙 2:最后挤面糊不能装的太满，最多不超过八分满为原则，否则当面糊开始膨胀而表皮还没有定型，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上发展成圆顶状，不但不好看，也因为杯中面糊份量变少烘烤时间过长，使玛芬表面过硬

菜谱创建时间：2020-04-21 12:34:36