紫菜炸

作者： 阿徐萌萌

闽南风味👉🏻紫菜炸 其实是泉州风味，主要太怀念上学时在街头巷尾吃的醋肉、紫菜炸配四果汤了，感觉是个闽南人家家户户除了醋肉这道小食也是必会的～ 自己做就是可以比外面炸的香酥，当个零嘴一扫光！

用料

• 紫菜 3片
• 五花肉 200克
• 胡萝卜 半根
• 葱 半根
• 淀粉 少许
• 味极鲜 2勺
• 鸡精 一小撮
• 白糖 一小撮

紫菜炸的做法步骤

步骤 1

紫菜掰成小块后再加水软化。（水一点一点少量加，不要过稀了）

步骤 2

五花肉切丁，胡萝卜刨丝，葱切碎倒到软化好的紫菜里。

步骤 3

加淀粉，倒入味极鲜，在加点白糖和鸡精提味，拌匀。（这部分用料多少视情况而定，看自己口味，拌到能成团即可）

步骤 4

油锅烧热，紫菜拌好后抓一小团下锅炸，我喜欢酥脆的口感可以复炸一次。

紫菜炸的小贴士

1.紫菜掰成小块软化是为了后续翻拌的时候更入味不然一整块加水很容易软化不均匀。 2.水要一点一点加，点到为止。不然后续还要加味极鲜，紫菜太湿了还得多加淀粉这样影响口感。 3.也可以再加点花生沫进去拌，炸出锅后的口感更好。 4.下锅炸的时候，紫菜团不宜过大，过大的话内部是湿的而且淀粉多了炸出来也不好吃，还费油。 5.紫菜团不要搓圆，随意点，抓一小撮就放入锅里炸，太大撮的话凉了你就懂了都是油...

菜谱创建时间：2020-04-20 21:07:50