番茄炖牛肉铸铁锅版

作者： 燕子lily

买到非常nice的生态番茄，番茄酸甜可口，快点和牛肉一起炖起来！

用料

• 牛腩 适量
• 西红柿 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 姜 适量
• 葱 适量
• 干辣椒 适量
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量

番茄炖牛肉铸铁锅版的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水下锅，放料酒姜葱，大火烧开，去浮沫，捞出冲洗干净，控干备用。

步骤 2

铸铁锅预热，加少许油，油温五成，调小火，下冰糖炒至焦黄色。

步骤 3

加入牛腩翻炒。

步骤 4

加入料汁，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油翻炒上色。

步骤 5

加入八角、香叶、干辣椒、葱、姜，（此处最好有桂皮，炒时发现桂皮用完了）大火翻炒。

步骤 6

加入切好的2/3番茄，翻炒片刻，将火调小，盖上锅盖炖。铸铁锅因为密封性好，加之买的生态番茄出汁率高，可以不加水。使用其它锅此处要加适量没过牛腩的水。

步骤 7

锅盖上加一杯水，大约30分钟待水蒸发干后，打开锅盖，将剩余1/3番茄倒入锅内。

步骤 8

再次倒入的番茄炖10分钟，至汤汁浓稠，加少许盐即可出锅。

步骤 9

好下饭，拿来拌面条也不错！

菜谱创建时间：2020-04-20 20:30:30