不掉水，简单易做，一上桌就光的糖醋小排（尤其小朋友们超爱吃）

作者： 埃米姐姐

就靠这道菜混饮食界呢，二十多年从未失手，哈哈

用料

• 盐 克
• 老抽 勺
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 醋 勺
• 糖 克
• 冰糖 克
• 姜 6片
• 肋排 500克（两人份）

不掉水，简单易做，一上桌就光的糖醋小排（尤其小朋友们超爱吃）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净晾干点，姜切片备用（5，6片的样子）

步骤 2

不用掉水，下油下姜片大火翻炒至变色

步骤 3

平时吃饭的搪瓷调羹：一勺盐，二勺醋，三勺糖，四勺生抽。这是基础的，料酒再一勺，老抽两勺

步骤 4

翻炒一下，等下加水煮的时候再加料

步骤 5

加水沒过排骨大概一公分的样子，煮开后把沫子撇一撇

步骤 6

关键就是这会：再加大块的冰糖一块半，或者那种长方形的黄糖也可以，体积大小差不多。基本上甜味就够了，觉得不够可以再加点，看个人口味，但不能加太多了，否则就苦了，再加一勺醋，然后用小勺舀点点汤汁试试味道，觉得可以了就关小火煮

步骤 7

刚开始就是这个样子，因为要做其他菜，所以我把它倒到了小锅里，放到另一边继续小火煮，大概30到40分钟

步骤 8

就是这样，闻到香味了吗？嘻嘻

步骤 9

要收汁了！这时可以把火开大些，用勺子往排骨上不停的浇汁，让味道更好的渗入。这里要注意的是：如果想搂汤汁泡饭吃，可以不收干！！

步骤 10

就是酱紫滴！抹下子你的口水哈，准备开饭啦！！

步骤 11

记住汤汁不要太多了，否则就不好吃了！泡汤汁很下饭，小朋友们都超爱吃！反正每次我都只吃到一两块，一会儿就没了。

步骤 12

如果是招待客人的话，也可以把它收干，撒点葱花放凉些，妥妥的一个糖醋小排凉菜，不失为下酒的绝佳选择！

不掉水，简单易做，一上桌就光的糖醋小排（尤其小朋友们超爱吃）的小贴士

前面放些糖，老抽啥的，是为了炒色用，后面放冰糖才是关键，这样做出来的肉不才，很嫩滑。

菜谱创建时间：2020-04-20 17:25:14