【搬运】韩式炖蹄膀 Korean Braised Pig‘s Trotters

作者： DY君

菜谱来自Youtube博主Manngchi，图片是我自己做的成品。以下配料以1000g的蹄膀为例，可根据实际情况酌情增减。

用料

• 大红枣 6个
• 蒜 6瓣（较大蒜瓣）
• 姜 4片
• 洋葱 3/4个（中等大小）
• 干辣椒段 6段
• 大葱 1/3根（原配方4-8根green onion）
• 桂皮 1块
• 八角 2/3个
• 黑胡椒粒/青花椒粒 2/3 table spoon
• 咖啡粉 2/3 table spoon
• 大酱 1.5 table spoon
• 料酒 35g（原配方55g）
• 生抽 40g
• 老抽 25g
• 黄冰糖 20g
• 盐 20g（根据实际情况调节）
• 蘸料-白钟元包饭酱
• 韩式辣酱 1/3 table spoon
• 韩式大酱 1 table spoon
• 蒜蓉 3瓣
• 辣椒粉 1/2 tea spoon
• 芝麻 1 table spoon
• 糖 1/2 tea tea spoon
• 水 1 table spoon
• 蘸料-个人喜好
• 蒜蓉 1瓣
• 糖 1/3 tea spoon
• 黑胡椒 1/4 tea spoon
• 小葱 1根
• 辣椒粉 1/3 tea spoon
• 芝麻 1 tea spoon
• 原汤 1 table spoon
• 水 2 table spoon

【搬运】韩式炖蹄膀 Korean Braised Pig‘s Trotters的做法步骤

步骤 1

蹄膀提前12小时洗净泡水，期间多次换水。

步骤 2

冷水入锅加料酒10g生姜5片焯水，水沸后再煮10分钟

步骤 3

根据配料表配置汤底，混合后的溶液差不多盖过蹄膀即可。炖煮2个小时即可，期间记得翻面。

【搬运】韩式炖蹄膀 Korean Braised Pig‘s Trotters的小贴士

炖煮后晾凉，冰箱冷藏后切片效果更佳。

菜谱创建时间：2020-04-20 17:17:18